Muffin de Banana com Passas e Canela – Low Carb


Continuando minha saga heroica e mesopotâmica, eis que aqui estou com mais uma receitinha testada e aprovada de DOCES.
Acreditem ou não, nunca fui muito fã de doces… mas depois da dieta, virei uma formiga atômica!

Outra surpresa na dieta, foi a de eu preparar doces sem receita, algo que até então para mim era inconcebível.

Essa receita só não é Paleo porque usei farinha de banana verde. A banana verde, por ser digerida apenas no intestino delgado, não se converte em glicose que é liberada na corrente sanguínea, evitando assim os picos de glicose.

Eu sei, eu sei… parece papo de tia que fica comparando os exames com os demais parentes: “Sabe quanto estou de triglicerídeos?”… mas a gente cai nisso! Inevitavelmente com a idade… Ou é isso, ou 6 feet under!

Anyway, vamos a receita:

5 Bananas tipo Prata
2 Ovos
1 Colher de Chá de Canela em Pó
1/2 Xícara de Óleo de Coco
1/2 Xícara de Farinha de Banana Verde
1/2 Xícara de Coco Ralado (Sem Açúcar)
1 1/2 Xícara de Adoçante Forno & Fogão
1 Xícara de Farinha de Amêndoa
1 Colher de Chá de Bicarbonato
1 Colher de Chá de Fermento em Pó Químico

Procedimento:
Você pode amassar as bananas com um garfo, ou passá-las pelo processador, como eu fiz.
Transfira para uma tigela.
Adicione a canela em pó, o óleo de coco derretido (mas não muito quente), os ovos e mexa bem.
Em seguida, adicione o adoçante, o coco ralado, farinha de banana verde e a farinha de amêndoa.
Finalmente, adicione o bicarbonato e o fermento e mexa lentamente.
Eu fiz essa receita na batedeira, mas você pode fazer tranquilamente na mão.
Unte uma fôrma de muffins ou cupcakes e com a ajuda de uma colher de sorvete, coloque a massa em casa espaço da fôrma.

Asse em forno 180°C por 15 minutos ou até que esteja formes e se inserir um palito ele saia limpo.

É isso!
Espero que gostem e nos vemos por aqui!

Leave a Reply