Onde os Cozinheiros Comem!

 

Semana passada saímos com vontade de fazer “gordices”! Afinal era sexta-feira! Por que não??
Resolvemos ir a um restaurante fast food aqui de Curitiba, mais precisamente no bairro Portão.
Lá, encontramos uma amigona nossa com o marido! Seu marido me olha espantado e disse: “Um chef? Aqui, num restaurante de fast food?”.
Foi o bastante para me deixar intrigado e ir para casa pensando na bendita pergunta!

Acho que muito da aura em torno do “chef” se deve muito a exposição na mídia, programas de culinária pipocando em vários canais, e também, por culpa nossa, afinal, postamos pratos lindos que deixam todos com água na boca!
O chef Aguinaldo Monteiro, do Espaço Gourmet disse: “Acho que a gente acaba criando (a imagem), pois falamos e postamos aquilo que nos surpreende, que são os bons trabalhos! E ele tem toda razão.
Ninguém posta sua foto matando aquele prato de pedreiro, que é a única coisa que vai apaziguar nossa fome em momentos de desespero; aquele PF de arroz com feijão, bife e batata frita… com hashtag #matandoumPF

Ainda falando sobre canais de culinária, o que todos têm em comum é o fato de que os chefs/apresentadores estão impecáveis, com suas dólmãs brancas, reluzentes… imaculadas, quase etéreas! Cozinhas impecáveis, completamente equipadas e decoradas! Isso ajuda a criar a “aura”!
O que não reflete em nada a realidade de uma cozinha de restaurante; nos sujamos, nos respingamos, há muita correria, pressa, calor, esbarrões, tensão, panelas voando (as vezes!), pânico, gritaria, confusão, alegria, sorrisos, lágrimas e gargalhadas!
Um vez, a embalagem a vácuo onde tinha meu lindo ossobuco rasgou e foi para o chão, deixando uma trilha de molho na minha calça… coisas assim! Rsrsrsrs

Me lembro que, nos meus tempos de Salumeria (Restaurante Toscano no Largo da Ordem onde trabalhei), tive vontade de colocar uma câmera GoPro amarrada na cabeça numa sexta-feira à noite, que era nosso dia de maior movimento. Aí sim, todos teriam uma verdadeira ideia da correria da qual falei anteriormente, de que não há glamour nenhum, e sim todos chutando para o mesmo gol: Servir uma refeição da melhor qualidade possível aos nossos clientes e fazer com que eles tenham uma experiência gastronômica memorável.

Mas afinal, onde comemos?
Na verdade, os lugares… bem, não são o que a maioria imagina!
O que a maioria dos chefs e cozinheiros comem no dia-a-dia passa longe de pratos super elaborados, finalizados com reduções disso ou daquilo, com flores e uma taça de um bom vinho “harmonizando” (Tháys Ferrão me mata!!!)!
Pelo menos para a maioria! Isso, por falta de tempo, logística, economia, praticidade e também porque tem muita coisa boa demais por aí! e como! Comfort Food ao extremo!
Como Renatinha Keiko (Professora da Universidade Positivo) disse, “As pessoas acham que comemos creme azedo e caviar no dia-a-dia”! Né?
Obviamente gostamos disso, mas gostamos de outras coisas também!

A chef Eva dos Santos, do Bistrô do Vitor, falou uma coisa interessantíssima: disse que, como degusta coisas diferentes todos os dias, quando sai para comer, geralmente procura o que não consegue comer normalmente. E isso e a mais pura verdade.

Todos, sem exceção, apreciam pratos elaborados com carinho e cuidado. Do PF ao chiquetoso! E os simples geralmente estão na frente!
Da hamburgueria de bairro ao Madero, Celeiro, Barba. De Au-Au a Hot Dog do Japa, na frente do Shopping Crystal. De Vin Bistro a pão com bolinho no Bar do Pudim. De Badida ao espetinho do Alto da XV. Da “melhor costelinha de porco da cidade” no Cantinho da Bica a Batel Grill! A lista é sem fim!

A marca comum a todos é a curiosidade, e o fato de se permitirem conhecer lugares novos, provar novos temperos e ter novas e inusitadas experiências gastronômicas.
Lugares como o que o chef Guilherme Guzela, do Estúdio Bom Gourmet, achou em Santa Felicidade, nos fundos do Shopping Rialto (ao lado do Velho Madalosso): O Korean House. Um restaurante coreano pequeno. Segundo ele, com poucos pratos, mas todos bem originais.

Ana Lucia Eckert (também professora da UP) adora massas e o Bo Bardi, em Santa Felicidade.
Eva dos Santos curte o pão com bolinho do bar do Pudim e do Bar do Dante! Bolinho de carne é vida!!!
Ailton Almeida, Coordenador do Curso de Gastronomia da UP adora o Box do Eliseu no Mercado Municipal.
Agora todos, repetindo, TODOS são loucos por burguers. Eles, que ocupam um lugar nobre no nosso gosto! E convenhamos, tem muita coisa boa por ai!

Ainda na vibe churrasco, o nome Meatpack House apareceu com as melhores linguiças para vários! Juntamente com o Choripan!
O chef Eudemar Cavalcante, do Zafferano disse que o que mais curte na vida é um bom churrasco, tendo a KF como sua favorita!
Botafogo Grill e Batel Grill também apareceram como preferidos da galera, juntamente com Badida e Corrientes 348.

A verdade é que, como me disseram um dia, para você ser bom em algo você precisa ser um ávido consumidor!
Por isso, não paramos e estamos sempre procurando lugares novos!
Às vezes com pompa e circunstância, na maioria das vezes não…
Às vezes com guardanapos de algodão egípcio, ás vezes em pé com um pratinho de isopor ou papelão.
Às vezes com taças de cristal e um vinho de uma excelente safra harmonizando, ás vezes com um copinho de plástico safado com uma laranjinha Água da Serra!

E você? Onde você curte comer??
Não se esqueçam de me chamar para conhecer lugares novos!

Beijo a todos, meus queridos!


Listinha dos lugares mencionados pelos colegas!

Bo Bardi – Av. Munhoz da Rocha, 757
Vin Bistro – Rua Fernando Simas, 260 – http://www.vinbistro.com.br/
Cantina do Delio – R. Itupava, 1094 – http://cantinadodelio.com.br/

Ditarugo Grill – Av. Vicente Machado, 560 – http://www.ditarugo.com.br/
Quintana – Av. do Batel, 1440 – http://quintanacafe.com.br/
Bellagio – Av. Sete de Setembro, 6787 – http://www.restaurantebellagio.com.br
Família Ramalho Gastronomia – Rua Affonso Mathuzcewski, 437 – https://www.facebook.com/familiaramalhogastronomia
Girassol – Rod. BR-277, Km 168,4 – Palmeira-PR – (42) 3252-1778 http://rgirassol.com.br/sobre

Drive in Burguer – Rua Luiz Parigot de Souza, 248 – http://www.driveinburger.com.br
Madero Cabral – Av. Munhoz da Rocha, 580 – http://www.restaurantemadero.com.br
Happy Burger – Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 – http://www.happyburger.com.br/
O Barba – Av. Vicente Machado, 642 – https://www.facebook.com/O-Barba-Hamburgueria-385648158197041/info/?tab=overview
The Meatpack House – Av. Vicente Machado, 841 – https://www.facebook.com/meatpackhouse/
Bar Pick Nick – Av. Manoel Ribas, 5966 – http://www.picknickbar.com.br/
Celeiro Hamburgueria – Av. Três Marias, 271 – http://celeirohamburgueria.com.br/ – Clássico

Bar do Pudim – Praça do Redentor, 322 – http://www.curitibahonesta.com/indicacoes/bar-do-pudim/
Bar do Dante – R. Conselheiro Carrão, 194 – https://www.facebook.com/BarDoDante
Petiscaria do Victor – Av. Manoel Ribas, 6995 – http://www.pierdovictor.com.br/
Bar do Alemão – R. Dr. Claudino dos Santos, 63 – http://www.bardoalemaocuritiba.com.br/

Batel Grill – Avenida Nossa Senhora Aparecida, 78 – http://www.batelgrill.com.br
Botafogo Grill – Rua Professor Lycio Grein Castro Vellozo, 180
Tierra del Fuego – http://www.tierradelfuego.com.br/
Cantinho da Bica – Rua João Tschannerl, 1009 – http://www.cantinhodabica.com.br/ Badida Park Shopping Barigui – http://www.churrascariabadida.com.br/
Corrientes 348 – Rua Gutemberg, 23 – http://www.corrientes348.com.br/

Lagundri – R. Saldanha Marinho, 1061 – http://www.lagundri.com.br/
Korean House – Av. Manoel Ribas, 5824 – https://www.facebook.com/koreanhousebrasil/
Kare Ya – R. Chile, 2086 – http://www.kareya.com.br/
Casa da Sfiha – R. Des. Otávio do Amaral, 149 – https://www.facebook.com/casadasfiha/info/?tab=overview

Taco El Pancho – R. Bpo. Dom José, 2295 – http://www.tacoelpancho.com.br/
Totopos – Alameda Princesa Izabel, 2020 – http://www.totopos.com.br/

Dog do Japa – https://pt.foursquare.com/v/dog-do-japa/4d8281172976721e175145bc
Benassi – R. Chile, em frente a Casa do “Marcineiro”! – http://www.hotdogbenassi.com.br
Dog Mania – Av. Pres. Getúlio Vargas, 3060

Pastelaria Juvevê – Av. João Gualberto, 1817 – http://guia.gazetadopovo.com.br/restaurantes/pastelaria-juveve/2/
Pastelaria Brasileira – R. Cândido Lopes, 156 –

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